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La soupe Egusi est originaire d'Afrique de l'Ouest. Les graines d'egusi moulues donnent à la soupe une saveur unique. C'est une soupe délicieuse et consistante pour ceux qui aiment essayer quelque chose de différent de temps en temps.
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 1 h 5 min
- Temps total : 1 h 20 mins
- Portions : 6
Ingrédients
- ¾ tasse de graines d'egusi ou de graines de citrouille
- 250 grammes de viande de bœuf en cubes
- sel au goût
- ½ tasse d'huile d'arachide
- 2 grosses tomates, hachées
- 1 petit oignon, haché
- 2 piments habanero, épépinés et émincés
- 900 grammes de crevettes fraîches, pelées et déveinées
- 500 ml de sauce tomate
- ½ tasse d'eau
- 3 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 450 grammes d'épinards frais, lavés et hachés
Mode d'emploi
1. Placer les graines dans un mixeur ; mixer jusqu'à ce que le mélange soit poudreux, 30 à 40 secondes. Mettre de côté.
2. Couper le bœuf en petits cubes ; assaisonner de sel.
3. Faire chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen-vif. Cuire le bœuf dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit brun mais non cuit, 3 à 5 minutes.
4. Mettre les tomates, l'oignon et les poivrons dans un mixeur ; mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse, environ 30 secondes. Incorporer le mélange de tomates au bœuf ; réduire le feu à moyen-doux et couvrir. Cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre, 40 à 50 minutes.
5. Ajouter les crevettes, la sauce tomate, l'eau et la pâte de tomate ; laisser mijoter pendant 10 minutes.
6. Incorporer les épinards et les graines en poudre. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
