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Bien que la viande rouge ait une mauvaise réputation, les chercheurs disent qu'il est possible d'en profiter dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée.
Une équipe du ministère de l'Agriculture des États-Unis a déclaré que ceux qui suivent un régime méditerranéen, riche en fruits, légumes et noix, peuvent également consommer de petites quantités de bœuf maigre sans endommager leur cœur.
- Les risques de la viande rouge sur la santé sont probablement petits selon les chercheurs .
- La viande rouge transformée peut ne pas augmenter le risque de diabète de type 2, de maladie cardiovasculaire.
En fait, ils ont trouvé des preuves suggérant que suivre cette approche peut en fait aider à réduire les facteurs de risque de développer une maladie cardiaque, comme un taux de cholestérol élevé.
Le Dr Jennifer Fleming, professeur adjoint de nutrition à Penn State, a déclaré: «Lorsque vous créez une alimentation saine à base de fruits, de légumes et d'autres aliments à base de plantes, cela laisse de la place pour des quantités modérées d'autres aliments comme le bœuf maigre.
«Il y a encore des nutriments importants dans le bœuf dont vous pouvez bénéficier en mangeant des coupes maigres comme la longe ou le rond, ou 93% de bœuf haché maigre.»
Des recherches antérieures ont montré un lien entre la consommation de viande rouge et un risque accru de maladies cardiovasculaires. Mais ce qui n'a pas été précisé auparavant, c'est si ce sont les aliments rouges qui causent les dommages ou le régime alimentaire et le mode de vie que la personne pourrait adopter parallèlement à ses habitudes alimentaires.
«Le régime méditerranéen est traditionnellement faible en viande rouge», a déclaré Fleming. «Mais, sachant que de nombreux Américains aiment la viande rouge, nous voulions examiner comment la combinaison du bœuf maigre avec le régime méditerranéen affecterait les marqueurs de risque cardiovasculaire.
L'essai a impliqué 59 personnes à qui on a demandé d'essayer un régime différent pendant quatre semaines à la fois. À la fin de chaque essai de régime, ils ont fourni un échantillon de sang aux chercheurs à analyser.
Trois des quatre régimes contenaient différentes quantités de bœuf maigre ou extra maigre et les trois périodes de régime méditerranéen comprenaient de l'huile d'olive et trois à six portions de fruits et six portions ou plus de légumes par jour.
Le Dr Fleming a déclaré: «Notre étude a aidé à illustrer les avantages associés à un régime alimentaire méditerranéen sain qui incarne l'équilibre, la variété et l'inclusion de composants riches en nutriments, qui peuvent inclure des quantités faibles à modérées de bœuf maigre.
Les résultats de l'étude ont été publiés dans l'American Journal of Clinical Nutrition.
Source : diabetes.co.uk
