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Tout le monde les a vus dans la section légumes de leur épicerie. Ils ressemblent à de minuscules oignons rouges et ont la forme de grosses gousses d'ail. Ce qui soulève souvent la question: que sont-ils exactement? Petits oignons? Comment les cuisinez?
Les échalotes ressemblent beaucoup aux oignons et à l'ail car elles font partie de la même famille d'allium. Cela explique leur forme de clou de girofle et leur peau de papier. Cependant, contrairement à leurs cousins aux oignons piquants, ces minuscules alliums ont en fait un arôme beaucoup plus délicat qui est plus doux pour les papilles gustatives tout en donnant des notes d'une douceur riche comme l'ail. De plus, la structure cellulaire qui maintient les tranches d'échalote ensemble se décompose beaucoup plus facilement. Cela permet à la saveur de pénétrer tranquillement à travers le reste des ingrédients.
Outre le fait que les échalotes sont délicieuses à manger, ces petits légumes peuvent également vous offrir de solides avantages pour la santé. Voici 7 raisons pour lesquelles les échalotes sont si bonnes pour vous.
1. Les échalotes peuvent réduire votre risque de cancer
Saviez-vous que des études ont lié les échalotes à une réduction des cancers du poumon et de la bouche, ainsi que des cancers de l'estomac, colorectal et du sein?
Les échalotes, comme les autres membres de la famille des alliums, sont connues pour contenir un composé appelé acétate d'éthyle qui induit la mort des cellules cancéreuses, stoppant ainsi la croissance du cancer. Mais ce n'est pas tout.
Les échalotes se vantent également d'une gamme élevée et diversifiée d'antioxydants tels que la quercétine et le kaempférol. Lorsque la surface cellulaire d'une échalote est perturbée par le tranchage, le découpage en dés ou l'écrasement, ces antioxydants sont libérés, ce qui entraîne la formation d'un autre composé précieux appelé allicine. Selon les recherches, l'allicine est suffisamment puissante pour réduire la mutation cellulaire et divers cancers.
2. Les échalotes aident à combattre le cholestérol
Il s'avère que, outre sa capacité avérée à réduire le risque de certains cancers, l'allicine est également directement liée à la régulation du taux de cholestérol dans l'organisme. Comment? En inhibant l'action d'une enzyme réductase produite dans le foie, qui est l'enzyme qui contrôle la production de cholestérol.
En réduisant le taux total de cholestérol dans le corps, les échalotes peuvent aider à offrir une protection contre des maladies comme l'athérosclérose, les maladies coronariennes et même les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
3. Les échalotes à gérer le diabète
Il y a deux composés phytochimiques présents dans les échalotes - le disulfure d'allium et d'allyle, qui sont surtout connus pour leur capacité à améliorer la sensibilité à l'insuline et à réguler la glycémie dans le corps. Pour cette raison, on dit que les échalotes ont des propriétés hypoglycémiques utiles. pour gérer le diabète et ses symptômes. Et bien que les échalotes ne soient pas vraiment reconnues comme l'un des principaux traitements de cette maladie, elles peuvent certainement apporter des améliorations significatives à votre santé si vous avez le type 2.
4. Les échalotes aident à perdre du poids
Que vous soyez naturellement enclin à prendre du poids ou que ce soit l'âge qui vous empêche d'atteindre vos objectifs de maintien de poids, tout le monde doit éviter l'obésité, une maladie qui augmente votre risque non seulement de diabète, mais aussi de cancer et de maladie cardiaque. Maintenir un poids optimal n'est pas facile, mais la consommation de certains aliments peut certainement vous aider à rester rassasié plus longtemps et à consommer moins de calories.
Les échalotes contiennent des extraits d'acétate d'éthyle qui aident à supprimer l'accumulation de graisse dans le corps. Pendant ce temps, les antioxydants contenus dans les échalotes aident à stimuler le métabolisme - un facteur qui contribue énormément à la régulation du poids. Un autre point bonus? Les échalotes sont faibles en calories - ce qui en fait d'excellents ingrédients pour cuisiner lorsque vous suivez un régime hypocalorique!
5. Les échalotes aident à améliorer votre vision
Des études suggèrent que les régimes riches en vitamine A peuvent offrir une protection contre les cataractes et la dégénérescence maculaire liée à l'âge. La raison est évidente. C’est parce que cette vitamine est très importante pour une santé oculaire optimale.
La vitamine A aide à garder le revêtement externe de votre œil, c'est-à-dire la cornée claire. En fait, il forme également l'un des composants clés de la rhodopsine, une protéine dans vos yeux qui vous aide à voir dans des conditions de faible luminosité. Les échalotes, comme leurs autres homologues allium, sont une excellente source de vitamine A, et les manger serait une délicieuse façon d'améliorer votre vue!
6. Les échalotes améliorent la fonction cérébrale
Les échalotes contiennent du folate, l'une des huit puissantes vitamines B qui joue un rôle important dans la production de neurotransmetteurs dans le cerveau. Des études montrent que le folate a la capacité de faire taire ou «désactiver» les gènes qui produisent le composé toxique - les protéines bêta-amyloïdes, dont un excès augmenterait autrement les risques de maladies dégénératives du cerveau telles que la maladie d'Alzheimer. Le folate contribue également à d'autres facteurs qui affectent la santé du cerveau tels que l'inflammation cérébrale et les niveaux d'homocystéine et améliore donc automatiquement la fonction cognitive.
7. Les échalotes aident à combattre le stress
Les échalotes sont un concentré de vitamines et de minéraux tels que la pyridoxine qui aide à stimuler la libération de gamma-aminobutyrate (GABA) dans le cerveau. Le GABA est un neurotransmetteur qui aide à maintenir de faibles niveaux de stress à maintenir un équilibre entre toutes les hormones du corps.
De plus, les échalotes contiennent également de l'acide folique, une vitamine B essentielle qui régule les réactions enzymatiques et hormonales dans le cerveau.
Pour ces raisons, on dit que les échalotes sont l'une des meilleures remontées mécaniques pour soigner une humeur particulièrement stressante!
